Peron

56, Corniche Kennedy
Marseille, 13007

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5 de 5 (785 avis)

Spécialités Méditérranéen livraison à domicile.




Avis pour Peron

Votre note globale pour Peron à Marseille

Cuisine : Service :

Je certifie que cet avis reflète ma propre expérience et mon opinion personnelle sur ce restaurant, que je ne suis pas lié(e) personnellement ni professionnellement à Peron et que je n'ai reçu aucune compensation financière ou autre de celui-ci pour rédiger cet avis. Je comprends que la politique quant aux avis à Peron (Marseille) factices est la tolérance zéro.

Menu de Peron



Entrée

  • Filets de rouget gravlax, suc de roche, ail noir, poireaux crayons
  • Tartare de betteraves sublimées, sorbet shiso
  • Couteaux à la braise, voile de guanciale, note poivrée
  • Foie gras poêlé, risotto al dente pomme-céleri
  • Langoustines en cheveux d'ange croustillants, bouillon épicé
  • Soupe de poissons de roche

Plat

  • Noix de Saint-Jacques juste saisies, tendres salsifis, jus iodé
  • Saint-pierre à la plancha, petit épeautre aux coquillages, brocolettis
  • Pagre rôti aux piquillos, fenouil et chou kale braisés à l'encre
  • Notre bouillabaisse servie à l'assiette (carte ou menu croisière)
  • Filet de bœuf, pommes grenailles dorées, légère purée
  • Magret de canard cuit au sautoir, courge confite, jus corsé au poivre vert
  • Pêche du jour, légumes du moment. les 100gr

Dessert

  • Tarte aux agrumes, tuile croquante, sorbet orange sanguine
  • Vacherin mangue basilic, meringue acidulée
  • Chocolat crémeux et croquant, biscuit Streuzel, douces épices
  • Baba au rhum, petite poire pochée
  • Palette de glaces et sorbets Peron
  • Sélection de fromages de notre maître affineur "chez lucienne"

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