Huîtres « Fine de Claire » d’Oléron #2 de la Maison Amélie, gelée de grenade & zeste de combawa
A partager : Authentique jambon & charcuterie Corse AOP du Haut Taravo, élaborés à partir de porcs de race Nustrale (Stéphane Paquet, A Taravesa)
ANTIPASTI
Velouté de châtaignes & farz buen
Salade de betteraves au vinaigre de poiré de Tanaisie, ricotta de chez Ottanta au miel de sapin
Tartare de Saint-Jacques de Brest, mayonnaise de corail & émulsion de pamplemousse
Ballotine de cabillaud à l’aneth & puntarella
Notre burrata bio de la maison Ottanta, crème de potiron & butternut mariné
PASTA & RISOTTO (Nos pâtes sont toutes réalisées maison par notre brigade, à partir de farine de Chantemerle bio et non raffinée. Toutes nos recettes peuvent être préparées sur demande, à partir de pâtes sans gluten )
Mafalde de blé dur Senatore Cappelli à la truffe noire d’hiver melanosporum de Touraine
Orechiette alle cime di rapa, ail rose IGP & piment doux séché de Bruno Cayron
Sedanini au ragoût de sanglier mariné au vin rouge & aux herbes du maquis
Orzotto au poulpe de Galice, aïoli, crème de persil & pousses de fenouil
PLATS
Poissons et coquillages de petits bateaux du jour : consultez notre belle ardoise avec le retour de la pêche de nuit
Bel assortiment de légumes de saison à la plancha (végétarien & bio)
Quasi de veau de la Maison Axuria a la plancha & chicorée sauvage sautée, ail et piment
Filet de bœuf de blonde d’Aquitaine, vraies frites
A PARTAGER
Demi poularde de Culoiseau de la Maison Poisot dans le Perche, rôtie et accompagnée de son jus maison
Côte de bœuf de blonde d’Aquitaine
Accompagnement au choix : Vraies frites en 3 cuissons, Brocolis sautés, Purée de pomme de terre Bayard, Champignons sautés
DESSERTS
Belle assiette de fruits frais de saison
Crème pralinée cuite au four, streusel de noisettes & glace vanille
Tiramisu du Patio
Sablé breton & poire confite alla strega
Café gourmand
Glaces et sorbets naturels de chez Philippe Faur (3 boules au choix)
Assortiment de fromages bio corses et italiens & moutarde de prunes maison
Composez votre menu en choisissant parmi les différents plats de la carte du Le Patio Opéra à Paris 75009 - livraison de Italien à domicile.