Le Palais de la Major

2 Quai de la Tourette
Marseille, 13002

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4 de 5 (27 avis)

Spécialités Français livraison à domicile.




Avis pour Le Palais de la Major

Votre note globale pour Le Palais de la Major à Marseille

Cuisine : Service :

Je certifie que cet avis reflète ma propre expérience et mon opinion personnelle sur ce restaurant, que je ne suis pas lié(e) personnellement ni professionnellement à Le Palais de la Major et que je n'ai reçu aucune compensation financière ou autre de celui-ci pour rédiger cet avis. Je comprends que la politique quant aux avis à Le Palais de la Major (Marseille) factices est la tolérance zéro.

Menu de Le Palais de la Major



Entrée

  • Tartare de Saint-Jacques préalablement snackées, vinaigrette de corail aux agrumes
  • Tartine de foie gras et ris de veau, jus corsé et épinards glacés à cru
  • Velouté de butternut, espuma de pommes de terre et petits oignons, cristaline de jambon de Parme
  • Emietté de crabe et avocats, condiments de légumes
  • Fricassée d’escargots en crème de persillade
  • Œufs parfaits en meurette

Plat

  • Salade César au poulet rôti, laitue romaine, tomates confites, croûtons à l’ail et parmesan, câpres à queues, œuf cuit à 64°
  • Salade de homard, cœur de sucrine braisée, mâche, câpres à queue, croûtons à l’ail et tomates confites dans son jus, pousses de petits pois de chez Jean-Luc Raillon
  • Tartare de bœuf traditionnel taillé au couteau, câpres capucines, échalotes, oignons ciselés, persil, copeaux de parmesan
  • Cœur d’entrecôte d’Argentine, sauce à la moëlle de bœuf, purée à la «Joël Robuchon»
  • Côte de veau meunière, purée truffée, champignon, jus de veau lié
  • Pavé de saumon préalablement confit au sel, croûte d’herbe et parmesan, polenta crémeuse, tomates confites, sauce au beurre blanc lié
  • Bourride du pêcheur, rouget, cabillaud, saumon, sauce homardine, pommes de terre safranées, mélange d’herbes de chez Jean-Luc Raillon
  • Gnocchi de pommes de terre, crème de truffe à la fourme d’Ambert
  • Linguine de fruits de mer et vongole
  • Farfalle à la forestière

Dessert

  • Sélection de fromages du Maître Affineur Lemarié
  • Tarte à l’orange avec crémeux à la mandarine et son sorbet à l’orange
  • Lingot de chocolat Gianduja
  • Paris-Brest en passant par Marseille
  • La poire caramel, cannelle
  • Crème brûlée du moment
  • Café gourmand
  • Assiette de fruits frais

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